Instituto Nacional de Salud Pública

Riesgos del  alto consumo de sal.
Sólo dos gramos menos de sal al día podrían salvar la vida de 17 mil personas cada año. En México, cuatro de cada diez mexicanos adultos padecen hipertensión arterial.

Al reducir el consumo de sodio se podría también disminuir la posibilidad de padecer esa enfermedad, asegura Simón Barquera Cervera, director del área de Epidemiología de la Nutrición del Instituto Nacional de Salud Pública.

Actualmente los mexicanos consumen hasta 25 gramos de sal al día, cuando lo máximo recomendable son sólo 5 gramos. El exceso en el consumo se explica, en parte, por la mayor ingesta de productos industrializados que contienen entre 500 y 800 miligramos. Los riesgos por la alta ingesta de sal son daño renal y al endotelio -la capa que cubre las arteria y las venas- lo que aumenta la posibilidad de infarto vascular cerebral, enfermedades cardiovasculares y trombosis.